Le projet personnel
Vous devez procéder par étapes et tout d'abord bien vous connaître en tant que porteur du projet.
Il va falloir mettre noir sur blanc, vos qualités, défauts, connaissances et lacunes, vos motivations et contraintes.
Sachez que la création d'entreprise est un engagement total qui va transformer votre vie, il va falloir engager votre responsabilité et bien souvent celle de vos proches si vous travaillez en couple.
Être 24h sur 24 ensemble n'est pas chose facile même si au début votre motivation est au top, la fatigue, les soucis d'argent, les charges à payer...peuvent être éprouvant si c'est votre première entreprise.
Si vous étiez salariés, vous n'aurez plus les week-ends, les congés, les horaires et le changement risquent d'en user plus d'un. De plus, il existe toujours une notion d'inconnu qu'il faut pouvoir intégrer.
Je ne dis pas cela pour vous démoraliser mais il vaut mieux connaître la réalité « avant que pendant » car une fois votre crêperie ouverte, vous aurez plus de difficultés pour changer de cap.
Si vous n'êtes pas cuisinier, il va falloir faire une formation, en parallèle avec des stages en entreprises pour connaître vraiment « l'expérience sur le terrain », formation également pour la gestion.
Vos motivations : Elles doivent être en concordance avec votre projet ! On entends souvent « je rêve d'ouvrir un restaurant , une crêperie... » si on ne connaît pas le métier, la déconvenue risque d'être sévère.
Quoi qu'il en soit , rassurez-vous, si toutes les conditions sont réunies, vous pouvez vous adapter et être heureux de la réussite de votre affaire.
Plusieurs raisons de motivations peuvent être évoquées :
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Suite à un licenciement ou pour une reconversion : attention au changement de rythme de travail, revenu ect...
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Pour vivre un projet en commun avec un associé, un proche : il est conseillé de bien connaître votre futur « associé » car le métier demande beaucoup de qualités et de sacrifices donc une motivation et honnêteté sans faille.
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Pour développer et revendre votre affaire, bien réfléchir pour la revente à certains critères pour séduire les acquéreurs potentiels : l'emplacement, la notoriété, les possibilités de développement... en effet si votre affaire est déjà exploitée au maximum en terme de jour ouvrés, horaires et chiffre d'affaire, vous aurez du mal à intéresser un repreneur.
